Niezmiennie od 700 lat
Piwo z Browaru w Namysłowie tworzą ludzie z pasją
Browar Namysłów szczyci się siedmiowiekową tradycją warzenia piwa. Pierwsza wzmianka o jego istnieniu pojawiła się na początku XIV wieku. 30 kwietnia 1321 roku Konrad I, książę oleśnicki i namysłowski, podpisał dokument, w którym wspomina się o książęcej słodowni i warzelni w Namysłowie. Jest wielce prawdopodobne, że piwo z tej warzelni popijali w 1348 r. król Kazimierz Wielki i cesarz Karol IV (władca Czech) – podczas rozmów pokojowych prowadzonych w tamtejszym zamku i zakończonych podpisaniem pokoju namysłowskiego.
Piwne bitwy krzyżaków
Ciężki budynek w pobliżu katedry św. Szczepana w Wiedniu kryje setki drewnianych skrzyń. To siedziba i archiwum Krzyżaków. Choć państwo zakonne zostało zlikwidowane, to oficjalnie papieże nigdy nie rozwiązali samego zakonu.
Czytaj całość
Szpieg w Piwnej Krainie
Miał zostać zakonnikiem, ale wolał romansować. U jezuitów uczył się dyscypliny, a jednak z zawziętością stawał do pojedynków. W Namysłowie szkicował, może szpiegował i na pewno pił piwo.
Czytaj całość
Skarbiec na Piwie
W czasie II wojny światowej do Namysłowa trafiły skrzynie z cennymi zabytkami. Ich szansą na przetrwanie był zamkowy browar.
Czytaj całość
Piwo ponad Prawem
Krzyżacy nie zamierzali jednak odpuszczać, bo po pierwsze, zamkowe piwo było uważane za najlepsze w okolicy, po drugie zaś przynosiło spore zyski. Rycerze w habitach mieli jeszcze jeden argument.
Czytaj całość
Browarnik na ścieżce sztuki
Albrecht Haselbach pochodził z mieszczańskiej rodziny, z korzeniami w średniowiecznej Bawarii. Pradziadek Albrechta miał niewielki wyszynk, jednak w czasie wojen napoleońskich stracił cały majątek i wyemigrował na Śląsk.
Czytaj całość
Toast za Himalaje
Na Kanczendzongę organizuje się niewiele wypraw, jest górą trudną i niedostępną. Po raz pierwszy usiłował ją zdobyć w 1848 roku botanik Joseph Hooker, jednak udało mu się wspiąć tylko na wysokość 5800 metrów n.p.m.
Czytaj całość
warzenie piwa
w browarze namysłów
ZACIERANIE
Świeżo zmielony słód mieszany jest z wodą, a następnie poddany procesowi podgrzewania w szerokim zakresie temperatur. W trakcie zacierania zawarte w słodzie enzymy rozkładają nierozpuszczalne składniki słodu (m.in. skrobię i białka) na składniki proste (m.in. cukry).
W ten sposób uzyskuje się substancje podatne na drożdże, niezbędne w procesie fermentacji
warzenie piwa
w browarze namysłów
GOTOWANIE BRZECZKI
Na tym etapie do brzeczki dodawany jest chmiel, czyli następuje tzw. chmielenie. Proces gotowania brzeczki z chmielem uwalnia substancje aromatyczne i smakowe, a jednocześnie usuwa zbędne enzymy słodowe i osady białka.
Tu rodzi się charakterystyczny goryczkowy smak i przyjemny, chmielowy aromat przyszłego piwa.
warzenie piwa
w browarze namysłów
FERMENTACJA W OTWARTYCH KADZIACH
Kolejnym krokiem w procesie warzenia piwa jest dodanie do brzeczki drożdży i napowietrzenie jej, co sprzyja szybkiemu rozpoczęciu fermentacji. Cukry zostają zamienione na alkohol, dwutlenek węgla i produkty uboczne nadające piwu smak i zapach. W Browarze Namysłów od setek lat w procesie warzenia piwa wykorzystywane są otwarte kadzie fermentacyjne. Tradycyjna metoda górnej fermentacji wymaga więcej czasu i nadzoru doświadczonego piwowara.
warzenie piwa
w browarze namysłów
LEŻAKOWANIE
Część procesu, podczas którego piwo dofermentowuje i wysyca się dwutlenkiem węgla. Dzięki temu zyskuje orzeźwiające bąbelki, rozwija swój bukiet smakowo-zapachowy i ostatecznie się klaruje.
warzenie piwa
w browarze namysłów
FILTRACJA
Proces ten polega na oddzieleniu z piwa wszystkich niepożądanych osadów, które w trakcie przechowywania mogłyby powodować mętnienie piwa, a co za tym idzie – obniżenie jego jakości. Filtracja nadaje piwu odpowiednią klarowność.
warzenie piwa
w browarze namysłów
ROZLEW
Na koniec gotowe piwo rozlewa się do butelek, puszek i beczek, zwanych potocznie kegami.
co nas wyróżnia
otwarte kadzie
Namysłowski browar to miejsce gdzie narodziła się receptura piwa Namysłów. Od 700 lat warzymy tu piwo w ten sam sposób – z wykorzystaniem otwartych kadzi fermentacyjnych. Dzięki temu drożdże mają dogodne warunki do swobodnej fermentacji skutkującej wykształceniem się unikatowego smaku piwa.
wysokie krążki
W Namysłowie wciąż można zobaczyć browarnika, który pochyla się nad otwartą kadzią. Faza wysokich krążków, kiedy wysokość piany osiąga maksimum to najbardziej widowiskowa część procesu. W tej fazie odbywa się lwia część fermentacji. Pozostawienie kadzi otwartej sprawia, że siarka i inne niepożądane związki nie są ponownie wchłaniane do piwa, ma ono także wystarczająco dużo czasu, aby wykształcił się pełny, głęboki smak.